Varškinis keksas

• 250 g cukraus,
• 300 g miltų,
• 150 g sviesto (dėjau perpus margarino kepiniams),
• 300 g varškės,
• 4 kiaušiniai,
• šaukštelis sodos,
• šaukštelis vanilinio cukraus.

Trupučiu acto užgesinti sodą. Persijoti miltus.

Sviestą truputį pašildyti, kad suminkštėtų, ir išplakti su cukrumi, įmušti po vieną kiaušinius. Dedam varškę, vaniliną. Jei varškė labai biri - prieš tai pertrinti. Pabaigoj berti miltus ir gerai sumaišyti.

Aš naudojau metalinę skardelę, tai išklojau ją kepimo popieriumi. Kepti 180 l temperatūroj. Kepimo trukmė priklauso nuo to, kokiu storumu supilsit tešlą. Maniškis buvo storulis ir kepė gerą valandą. Patikrinti ar iškepęs labai paprasta - pyragą paspaust, jei jis "atšoka" bedam medinį pagaliuką ir jei nebesivelia - pyragas iškepęs. Jei kepant labai ruduoja viršus - pridengti kepimo popieriaus skiaute.

Belieka pakentėti, kol keksas truputį pravėsta, pasiruošt puodelį arbatos, kavos ar stiklinę pieno ir skanaus ;)

Mama Zita